Как распознать испорченный мёд?

Вчера изрядно подстыла.Погода нынче не летная в Мск.
Сижу, пью чай с медком. И баночку изучаю. Оказалось, у меда есть срок годности.

А что происходит с медом,когда срок годности выйдет?
Он прогоркнет? Засахарится? Превратится в камень?

Вот если покупать мёд на пасеке,там же срок годности на банке не указан.